Muchos agricultores están optando por métodos orgánicos para mejorar la calidad de la carne en los ganados vacunos. Esto implica el uso de prácticas sostenibles que permitan mejorar la salud, la calidad de los alimentos, el ambiente, la economía y la equidad de la producción.

Los métodos orgánicos pueden incluir la selección de razas apropiadas, mejoras genéticas, mejor alimentación, alojamiento, manejo y cuidado sanitario. Estas técnicas mejoran el sabor, la textura y nutrientes de la carne, sin comprometer la salud del ganado. 

En primer lugar, se debe elegir una raza adecuada para aumentar la calidad de la carne. Esto está relacionado con las características raciales, como el tamaño de la carne, la forma, el contenido de grasa y la velocidad de crecimiento. Es importante que, cuando se selecciona una raza, el agricultor tenga en cuenta sus condiciones locales y sus objetivos de producción.

Además, los métodos orgánicos incluyen mejoras genéticas, como la selección artificial a través de cruces controlados para mejorar los caracteres como el tamaño de los animales, el contenido de grasa, la calidad de la carne, etc. También se utilizan técnicas de modificación genética con el objetivo de mejorar la resistencia a enfermedades y la producción de carne de mejor calidad.

Los ganados vacunos confinados deben recibir una buena alimentación para mejorar la calidad de la carne. Esta alimentación debe ser adecuada para el tipo, tamaño y edad del animal. La alimentación debe incluir forraje, grano, suplementos y minerales para proporcionar la cantidad y calidad de nutrientes necesarios para lograr una carne de buena calidad.

Además de proporcionar una buena alimentación, el alojamiento de los ganados vacunos también es necesario para mejorar la calidad de la carne. El alojamiento adecuado debe proporcionar al ganado un espacio suficiente para estar cómodo y debe protegerlos de los factores climáticos y de los depredadores. Los animales deben tener un lugar limpio y seco para estar cómodos.

El manejo y el cuidado sanitario son importantes para mejorar la calidad de la carne. Esto incluye el mantenimiento adecuado de las instalaciones, así como un programa de vacunación, desparasitación y tratamiento adecuado para enfermedades. Todos estos métodos ayudan a prevenir las enfermedades y contribuyen a la producción de carne de mejor calidad.

Los métodos orgánicos pueden ser una herramienta útil para mejorar la calidad de la carne en los ganados vacunos. Estos incluyen la selección de razas apropiadas, mejoras genéticas, alimentación adecuada, alojamiento, manejo y cuidado sanitario. Estas técnicas contribuyen a una producción de carne de mejor calidad y sabor, mejorando tanto el ambiente como la economía. Los agricultores deben asegurarse de implementar correctamente estas prácticas para obtener los mejores resultados.

La alimentación del ganado orgánico puede proporcionar aumentos nutricionales en los productos derivados del ganado.

Algunos de estos aumentos nutricionales son:

• Los animales alimentados con pasto y alfalfa tienen niveles más altos de ácidos grasos omega-3, que son más saludables para el corazón que otras grasas.

• La calidad nutricional de los productos a base de pastos como los huevos y la leche es más alta y contiene más omega-3 y ácidos grasos.

• La alimentación orgánica para ganado puede incluir minerales orgánicos como fósforo, calcio y magnesio, que son fundamentales durante el periodo de crecimiento o recría y muchas veces están ausentes en pastizales naturales.

• La producción avícola orgánica para carne y huevos puede proporcionar productos más nutritivos y saludables debido a la alimentación a base de pasto y forrajes.

Es importante destacar que la alimentación orgánica del ganado no solo puede proporcionar aumentos nutricionales, sino que también puede mejorar la calidad del suelo y del agua, reducir la contaminación y proveer lugares seguros y saludables para que vivan los animales de granja.

Los peligros del uso de químicos para mejorar la calidad de la carne de ganados

El uso de químicos para mejorar la calidad de la carne de ganado puede presentar peligros para la salud humana y el medio ambiente. Algunos de los peligros son:

Contaminación:

El uso de químicos como pesticidas, lubricantes y solventes puede contaminar el medio ambiente y los alimentos.

Peligros químicos:

Los requisitos específicos de higiene de la carne deben enfrentar los peligros biológicos, químicos y físicos, y las características patofisiológicas.

Pérdidas económicas:

El uso de químicos puede producir un desequilibrio en el entorno ambiental afectando principalmente a las especies animales del suelo y al hombre, además de ocasionar pérdidas económicas a los ganaderos.

Es importante destacar que el uso de químicos para mejorar la calidad de la carne no es necesario y puede ser reemplazado por métodos orgánicos, como la alimentación a base de pasto, la prevención de enfermedades y la eliminación progresiva del uso de medicamentos veterinarios químicos alopáticos.

Además, algunos suplementos orgánicos pueden mejorar la calidad de la carne, como la suplementación con selenio orgánico altamente biodisponible. La producción de carne orgánica y natural también puede ser una alternativa para evitar el uso de químicos y mejorar la calidad de la carne.

Los alimentos cada vez adquieren más importancia en nuestra vida diaria. La industria y la agroindustria han desarrollado métodos para garantizar que el ganado proporcione productos de carne de una forma rápida y satisfactoria. Esto ha llevado a la implementación de una gran cantidad de químicos para mejorar la calidad de los productos. Si bien estos químicos pueden mejorar la calidad, también conllevan algunos serios riesgos para la salud.

El uso de químicos para mejorar la calidad de la carne de ganado amenaza el medio ambiente. Estos químicos contienen sustancias nocivas como plaguicidas, antibióticos y hormonas. Todas estas sustancias pueden contribuir al aumento de la cantidad de contaminación en el aire y en los alimentos, lo cual puede ser nocivo para la salud humana y el medio ambiente en general.

Además, el uso de químicos para mejorar la calidad de la carne de ganado también conlleva el riesgo de intoxicación alimentaria, lo que puede resultar en una enfermedad grave y potencialmente mortal, especialmente para aquellas personas con un sistema inmunológico débil o enfermedades preexistentes. El uso de estos químicos puede también causar ciertas reacciones alérgicas en algunas personas.

Por otra parte, el uso de químicos para mejorar la calidad de la carne de ganado también puede conllevar síntomas menores, como dolor de estómago, diarrea, náuseas y vómitos. Estos síntomas generalmente son leves y desaparecen después de unas horas, sin embargo, en algunos casos, los síntomas pueden ser más graves y perdurar en el tiempo.

Por último, cabe destacar que el uso de químicos para mejorar la calidad de la carne de ganado puede también disminuir la cantidad de nutrientes esenciales en los mismos y, por ende, la capacidad del organismo para absorberlos. Esto puede conducir a trastornos metabólicos y, con el tiempo, a la aparición de enfermedades más graves.

Usar químicos para mejorar la calidad de la carne de ganado conlleva riesgos para nuestra salud y el medio ambiente. Estos riesgos van desde el aumento de la contaminación ambiental, el riesgo de intoxicación alimentaria y el aumento de la probabilidad de sufrir reacciones alérgicas, hasta la disminución de los nutrientes esenciales y el riesgo de desarrollar alguna enfermedad. Debemos tener cuidado y asegurar que las instalaciones usadas para la producción de estos alimentos cumplan con los estándares más estrictos de seguridad y control sanitario.