Si queremos seguir consumiendo carnes, hay que convertir los ranchos a pastoreo con ganadería orgánica.
La praderas rotacionales Voisin como tecnología del rancho moderno
el ganado convierte mas fácilmente en kilos de carne las pasturas de una pradera Voisin porque siempre estará comiendo forrajes en su máximo punto de contenido proteínico.
Esta en una breve historia de como llegamos a la ganadería orgánica en nuestro rancho. El sentido común con dice que si hay que alimentar el ganado desde nuestros bolsillos terminamos o quebrando económicamente o doblando las manos y alimentando los animales con suplementos anabólicos o estrógenos, unos legales (como por ejemplo el Zilmax) o otros menos ortodoxos como el llamado «chocomilk» o clembuterol! Y la mia no es suposición, sino que experiencia!
El complemento de plantas arbustivas para el ramoneo del ganado ayuda a incrementar el porcentaje de proteínas consumidas sin aumentar los costos de cada suplemento-
Ensilar es una propuesta perdedora, porque implica meterle mano al bolsillo para darle de comer al ganado
Aquí nuestras 4 hectáreas de maíz que usábamos para ensilar antes de implementar el sistema de ganadería-orgánica.
Ensilar para darle de comer en el periodo de secas era como mandábamos adelante el rancho.
crías de ganado
Criamos ganado F1, zebú brahaman con suizo europeo, el rancho mide 600 hectáreas, 95% cerril en zona subtropical humeda, a 150 msnm., estamos en Jalisco México. Las pasturas son 60% androgopon llanero, 20% guinea y estrella africana, 15% mulato II y el resto una variedad de pruebas para terrenos que tienen que aguantar largos periodos de sequías, aunque la precipitación anual rebasa los 1,500 mm. (95% durante la temporada de huracanes en el verano).
Cada año plantamos alrededor de 30,000 plantas entre arbolitos de leucaena, moringa, morera (morus alba) o botón de oro (falso girasol mexicano) que preparamos en vivero antes de la temporada de lluvias. Estas plantas son consumidas por el ganado mayor y menor en ramoneo, y aportan proteínas muchos mayores que el forraje plantado. Como recomendacion se debe de usar una malla antipajaros para proteger el vivero (tambien conocida como guacamallas).
Cada año preparamos alrededor de 30,000 plantas de leguminosas para trasplantarse en los potreros durante la temporada de lluvia
Antes teníamos que preparar varios ciclo de silo de maíz para poder sobrevivir la temporada de secas porque con el pastoreo extensivo, los animales básicamente reducían a la sobre-vivencia las pasturas y además pisoteaban tanto el suelo que al compactarlo no podían ya ni salir las piedras.
ganado de cerril
El ganado de cerril es muy flaco aunque muy sano, así que empezamos a tratar de engordarlos los últimos tres meses manteniéndolo en corrales y potreros planos planos y balanceando y complementando su forraje con granos comprados. Pero todos sabemos que unos toretes encerrados en la misma zona de pastoreo se la pasan tratando de establecer dominio, y esto significa una perdida de peso. Así que empezamos a injertarle estrogenos que se compran en la ganadera y se aplican con una especie de pistola en la oreja.
Zilmax para el ganado
Aún así la conversión a carne era muy baja cuando se consideraba el gasto de pasturas compradas y granos, así que nuestro veterinario nos recomienda agregarle Zilmax a los minerales, y así lo hicimos, todo legal, todo con facturas… todo regular… algo estaba mejorando pero para estarlos alimentando por tres meses el gasto era mayor al peso ganado! Así que el mismo veterinario nos sugiere que buscáramos quien nos surtiera el «chocomilk»… porque al parecer no hay engorda de ganado que no lo use ya que es la única forma de ganarle peso y tiempo! …y es cuando decidí de ponerle un fin a una ganadería basada en sacarle de mis ahorros para alimentar un hato que nunca ganaba peso en proporción a lo que le estábamos dando en cuestión de pesos.
Claramente el juego que nos ponen a jugar en el gremio de ganadero es uno que solamente enriquece productores de combustibles, tractores, implementos, fertilizantes, semillas, agroquimicos, productos veterinarios, empleados pero no deja nada en comparación al esfuerzo y riesgo tomado.
Esto es cuando empezamos a buscar alternativas estudiando variantes y metodos de ganadería-orgánica , (inclusive pensamos eliminar el hato y evitar siguiendo por este camino ganadero). En internet encontramos mucho material desde el pastoreo rotacional, a la ganaderia racional Voisin, al famosisimo Joel Salatin.
Dar el brinco fué facil pero significó una inversión en estructuras muy fuerte, decenas de kilómetros de malla borreguera y alambres de puas, miles de postes de metal, toneladas de semillas y mucho mucho trabajo que nos dejaba agotados al terminar la semana!
Así nos llegaban los embarques de postes y mallas cada mes durante todo el periodo de reconversión del rancho a ganadería-orgánica